Choix du riz : une étape clé #
Cyril Lignac préconise l’utilisation d’un riz rond, reconnaissable à sa forme bombée et sa richesse en amidon. Cette variété de riz, en absorbant plus d’eau, devient naturellement crémeuse une fois cuite, apportant cette texture si caractéristique au plat.
Il est crucial de sélectionner un riz de qualité pour obtenir le meilleur résultat. Le riz rond est idéal car il libère lentement son amidon pendant la cuisson, ce qui contribue à épaissir le lait et à rendre le dessert naturellement onctueux.
Infusion de vanille pour un parfum envoûtant #
Ne sous-estimez jamais le pouvoir des gousses de vanille. Même après avoir gratté leur intérieur, les gousses possèdent encore un parfum intense. Cyril Lignac recommande de les faire infuser dans le lait chaud. Cette méthode permet de capturer toute l’essence de la vanille, enrichissant ainsi le profil aromatique du dessert.
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La vanille est plus qu’un simple ajout; elle transforme le riz au lait en une expérience gustative plus riche et plus profonde. Laisser les gousses infuser pendant la cuisson libère leurs huiles essentielles, ce qui parfume délicatement le lait.
L’ajout final : la crème fouettée #
Juste avant de servir, un ajout de crème fouettée peut métamorphoser la texture du riz au lait. Selon Cyril Lignac, c’est le secret pour un résultat encore plus léger et aérien. Fouetter de la crème fraîche très froide jusqu’à ce qu’elle soit volumineuse et incorporer délicatement à la préparation refroidie.
Cette étape, bien que simple, apporte une touche de gourmandise supplémentaire qui fait toute la différence. La crème fouettée ajoute non seulement du volume mais aussi une douceur qui balance parfaitement la densité du riz au lait.
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La recette du chef #
Pour réaliser ce dessert chez vous, suivez les proportions et les étapes indiquées par Cyril Lignac. Commencez par cuire le riz rond avec du lait entier, du sucre et de la vanille. La cuisson doit être lente et à feu doux, permettant au riz d’absorber le lait tout en libérant son amidon.
La recette prend peu de temps et nécessite des ingrédients simples. Le résultat est un dessert réconfortant qui plaira à coup sûr aux amateurs de douceurs traditionnelles.
- 120 g de riz rond
- 450 g de lait entier
- 45 g de sucre semoule
- 2 gousses de vanille
- 200 g de crème fraîche montée
Un dessert simple, nostalgique et tellement délicieux. L’essayer, c’est l’adopter!
Le riz au lait est plus qu’un simple dessert, c’est une madeleine de Proust qui nous transporte dans les souvenirs d’enfance. Avec ces astuces de Cyril Lignac, vous avez toutes les clés pour le réussir et impressionner vos invités.
Enfin une recette qui respecte la tradition! Merci! 👍
Est-ce qu’on peut utiliser un autre type de riz ou c’est strictement riz rond?
J’ai essayé avec du riz basmati par erreur, et c’était un désastre complet. 😢
J’adore l’idée de la crème fouettée, ça doit vraiment ajouter une texture incroyable!
Qui aurait cru que la vanille avait autant d’importance? Merci pour ces détails captivants.
Est-ce que quelqu’un a essayé avec du lait d’amande?
La crème fouettée n’est-elle pas un peu trop pour ceux qui comptent les calories?
Superbe article, mais un lien brisé m’a empéché de voir les autres recettes. 😕
Je suis vegan, des suggestions pour remplacer la crème fraîche?
Un dessert parfait pour les soirées d’hiver, merci Cyril et merci à vous pour le partage!