Introduction à la recette #
La recette de betteraves braisées au chou rouge est un exemple parfait de simplicité et de goût. Idéale pour un dîner familial ou un repas entre amis, cette préparation allie santé et plaisir gustatif.
Cette recette se distingue par son mélange de couleurs et de saveurs, où la douceur des betteraves rencontre la texture légèrement croquante du chou rouge, le tout enrobé d’un bouillon aromatique.
Les ingrédients nécessaires #
Pour réaliser ce plat pour quatre personnes, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples mais essentiels. Commencez par émincer un oignon et râper un demi-chou rouge. Vous aurez également besoin de 500g de betteraves déjà pelées et coupées en lamelles, ce qui ajoutera une belle couleur rubis à votre plat.
Les aromates et liquides jouent un rôle crucial : deux feuilles de laurier, 75 cl de bouillon de poule et 50 cl d’eau pour la cuisson. Pour accentuer les saveurs, ajoutez une cuillère à café de cassonade, deux cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge et deux cuillères à soupe de concentré de tomates.
étapes de préparation #
La méthode de préparation est aussi simple que les ingrédients sont accessibles. Commencez par faire revenir l’oignon émincé dans une grande casserole avec un peu d’huile, pendant environ 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
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Ajoutez ensuite le chou rouge, les betteraves, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Mélangez bien tous les ingrédients avant d’ajouter le bouillon, l’eau, la cassonade, le vinaigre et le concentré de tomates. Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ une heure, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Conseils pour sublimer votre plat #
En fin de cuisson, assurez-vous de retirer les feuilles de laurier pour éviter toute amertume résiduelle. Pour une touche d’élégance et de fraîcheur, servez ce plat bien chaud et parsemez de persil frais haché juste avant de servir.
Un conseil pour les amateurs de saveurs plus robustes : n’hésitez pas à incorporer du bacon ou du lard coupé en dés au moment de faire revenir les oignons. Cela ajoutera une dimension fumée qui se marie à merveille avec la douceur des betteraves et le caractère du chou.
- Nombre de personnes : 4
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure
- Degré de difficulté : Facile
- Coût : Abordable
En résumé, cette recette de betteraves braisées au chou rouge est une merveilleuse façon de combiner santé et saveur dans un plat qui plaira à tous. Laissez-vous tenter par ce mélange de textures et de goûts qui transformera votre repas en une expérience culinaire mémorable. Bon appétit !
Je suis curieux, les betteraves ne vont-elles pas colorer tout le plat en rouge ?
Super recette ! J’ai ajouté un peu de cumin pour une touche épicée et c’était délicieux! 😋
Peut-on utiliser du chou blanc à la place du chou rouge ?
Je trouve que la betterave est un peu trop dominante, peut-être réduire la quantité la prochaine fois.
Est-ce que quelqu’un a essayé avec des betteraves jaunes ?
Je n’aurais jamais pensé marier betterave et chou rouge, mais quel délice !
En tant que végétalien, puis-je remplacer le bouillon de poule par du bouillon de légumes ?
Je recommande fortement d’ajouter du lard pour ceux qui ne sont pas végétariens, ça change tout !
Un peu trop sucré à mon goût, je suggère de diminuer la cassonade.